奶油乳酪用途和保存方法

奶油乳酪又称奶油芝士, 奶油奶酪, 奶油起司或干酪。奶油乳酪的英文名称是Cream Cheese。这种干酪采用巴氏杀菌法处理的鲜牛奶和奶油制成。奶油奶酪口味适中，质地顺滑。由于没有经过熟成，也没有碰过霉菌，鲜奶酪也是一种奶味最重的奶酪。因此可以新鲜食用，并且放久了会变质。了解奶油乳酪用途和保存方法。

奶油芝士是如何制成的？

配方非常简单-将乳酸菌添加到奶油（或有时将牛奶和奶油混合在一起）中，这会导致奶油的pH值降低，从而使其凝结。简单地说，它变成凝乳和乳清。然后沥干乳清，加热凝乳，添加稳定剂，形成奶油起司。

软质奶酪包括Cream Cheese奶油奶酪， Mascarpone马斯卡彭，波尔斯因芝士。费城奶酪和Boursin奶酪生产是欧美两大最受欢迎的软奶酪品牌。

奶油乳酪用途

奶油奶酪适于制作冷餐与热餐。最常见的用途包括将奶油乳酪涂在薄脆饼干，酸面包当点心。百吉饼涂上奶油奶酪配上烟熏三文鱼，鳄梨或火腿也是不错的选择。在欧美国家，人们也将鲜奶酪用作面包，胡萝卜，芹菜和黄瓜的蘸料。

奶油乳酪的保存方法

精致包装和冷藏条件下，这种奶酪至少可以保质一周。如果一周之内不能吃完，建议冷冻。冻结的奶油奶酪能保质2个月。冷冻奶油奶酪一旦融化可以用打蛋器或微波炉加热的恢复一些质地。

鲜奶酪能冻结吗？

奶油乳酪能冻结并且可以在冷冻箱中保存2个月。其他能冷冻的奶油芝士制品包括蘸酱，糖霜，和调味料。但是，由于不能很好地保留液体含量，因此融化后的干酪容易碎也会变得颗粒状。建议将解冻的软奶酪用于煎饼，温蘸酱和烤盘等cream cheese食谱中，这样质地会不太明显。布里（Brie），纳沙泰尔（Neufchâtel）和卡门培尔（Camembert）奶酪均已成熟，也可以冷冻。

如何冷冻奶油芝士

未开封的鲜奶酪可以直接放入冷冻箱进行快速冷冻。

对于打开的奶油乳酪，请从原始塑料包装中取出。由于不建议重新冷冻奶酪，请将要冻结的奶酪分量放在铝箔上。

用铝箔纸将其紧紧包裹。这将有助于奶酪保持其形状和液体含量。

将其包裹在铝中后，在其周围紧紧包裹另一层塑料保鲜膜。这是防止冻伤的附加步骤，但可以跳过。

将包裹的软奶酪放入密封的容器中，例如拉锁式冷冻袋。要除去袋子中的空气，请在缓慢关闭袋子的同时向下按袋子。

将袋子放入冰箱，最好靠近墙壁，以确保奶酪快速冷冻。奶酪冷冻得越快，就越能保留它的营养成分并阻止冻伤。奶酪冷冻后，可以将其放在冷冻箱的其他位置。

冷冻的芝士从冷冻之日起可以持续大约2个月。建议您在包装袋或密闭容器上贴上有效期标签。

如何解冻冷冻芝士

要解冻冷冻的奶油起司，请将其从冷冻箱中取出并放入冰箱过夜。要使冷冻奶油乳酪再次变得乳脂状，请将融化的软干酪搅打一下以使其质地恢复原状。使用微波炉10-20秒可以帮助将分离的固体和液体重新混合在一起。

Cream Cheese 食谱

解冻的奶油乳酪可用于增稠酱汁，烘烤时可替代黄油和其他干酪！一些创新的方法是将其合并到烤酱，泰国绿咖喱，意大利面等中。

以下是一些cream cheese 食谱：

• 芝士豆酱
• 泰国青咖喱
• 巧克力曲奇饼