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绿豆沙食谱,清爽消暑甜品

Last Updated: 6月 28, 2021 · Author: 卫晶晶 · Jump to Recipe

绿豆沙,是中华传统点心之一。由其清爽口感和消暑功能,经常在夏季作为甜品食用。

綠豆沙 食譜

通常我们会听到绿豆汤和绿豆沙两个名称。区别在于前者中绿豆粒粒分明,其余则是久煮至呈现沙状口感。

好处

主要原料为绿豆,通常会添加如海带,陈皮,薏米或百合等食用这种甜品则有消暑解毒,止渴消肿,健脾利水等好处,非常适合夏季。

在湿热的小食天堂香港,它更是常年必备佳品。其绵密但不黏稠的口感,搭配沁人心脾的香味,使其拥有港式绿豆沙的独特美誉,自成一派。

介绍一款基本食谱:

green bean soup

綠豆沙 簡單食譜

由其清爽口感和消暑功能,經常在夏季作為甜品食用。
Author: 卫晶晶
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Course: Dessert, Drinks, Side Dish, Soup
Cuisine: Chinese
Servings: 2
Calories: 119kcal
Prep Time: 6 hours
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 6 hours 40 minutes

Ingredients

  • 1 杯 帶皮綠豆
  • ½ 杯 冰糖 或綿白糖
  • 4 塊 陳皮 輔料
  • 薏米 輔料
  • 燕麥 輔料
  • 海帶 輔料
  • 小圓子 輔料

Instructions

  • 綠豆洗淨浸泡6小時以上。
  • 撈出泡好的綠豆加入鍋中,添加兩倍於綠豆的水。
  • 大火煮開後繼續滾煮5-10分鐘,並不停攪拌。如果有綠豆皮浮起,用勺子撈去。
  • 調至中火煮30-40分鐘,每10分鐘左右攪拌一下。
  • 當綠豆湯開始起沙時,添加適量調味料,再大火滾煮3-5分鐘即完成。

Notes

TIPS:
  1. 輔料中的食材選取1-2種即可,不同食材會在不同時間加入。
    薏米、燕麥需要全程和綠豆一起煮。
  2. 陳皮在大火轉中火時加入,海帶的烹煮時間大概15分鐘,小圓子則為5-10分鐘即可。
  3. 中途如果覺得水份蒸發得過快,可添加熱水,記得一定是添加熱水。
    為了達到美妙的沙質口感,建議水份不要過多。
  4. 調味料,也就是冰糖或綿白糖,不要過多,一點點的甜味更適合。

Nutrition

Calories: 119kcal

Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.

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各地区有不同版本的教学内容,也推荐一些比较简易的烹饪方式。诸如电饭煲绿豆沙。洗净泡好的绿豆和适量的水加入锅中,按键烹饪即可。或者使用真空煲,可烹煮出接近港式绿豆沙的口感。

海带,陈皮或其他果皮这些配料,除了增添风味外,也有其各自的功效。陈皮可以化痰止咳,改善消化不良。和绿豆沙一样,柠檬薏米水也是另一款消暑甜品。为自己煮一碗美味的甜品,迎接愉悦的夏季吧。

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