绿豆沙，是中华传统点心之一。由其清爽口感和消暑功能，经常在夏季作为甜品食用。
通常我们会听到绿豆汤和绿豆沙两个名称。区别在于前者中绿豆粒粒分明，其余则是久煮至呈现沙状口感。
好处
主要原料为绿豆，通常会添加如海带，陈皮，薏米或百合等食用这种甜品则有消暑解毒，止渴消肿，健脾利水等好处，非常适合夏季。
在湿热的小食天堂香港，它更是常年必备佳品。其绵密但不黏稠的口感，搭配沁人心脾的香味，使其拥有港式绿豆沙的独特美誉，自成一派。
介绍一款基本食谱：
Ingredients
- 1 杯 帶皮綠豆
- ½ 杯 冰糖 或綿白糖
- 4 塊 陳皮 輔料
- 薏米 輔料
- 燕麥 輔料
- 海帶 輔料
- 小圓子 輔料
Cooking Instructions
- 綠豆洗淨浸泡6小時以上。
- 撈出泡好的綠豆加入鍋中，添加兩倍於綠豆的水。
- 大火煮開後繼續滾煮5-10分鐘，並不停攪拌。如果有綠豆皮浮起，用勺子撈去。
- 調至中火煮30-40分鐘，每10分鐘左右攪拌一下。
- 當綠豆湯開始起沙時，添加適量調味料，再大火滾煮3-5分鐘即完成。
Recipe Notes
TIPS：
- 輔料中的食材選取1-2種即可，不同食材會在不同時間加入。
薏米、燕麥需要全程和綠豆一起煮。 - 陳皮在大火轉中火時加入，海帶的烹煮時間大概15分鐘，小圓子則為5-10分鐘即可。
- 中途如果覺得水份蒸發得過快，可添加熱水，記得一定是添加熱水。
為了達到美妙的沙質口感，建議水份不要過多。 - 調味料，也就是冰糖或綿白糖，不要過多，一點點的甜味更適合。
Nutrition
Calories: 119kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and is only a rough estimate.
各地区有不同版本的教学内容，也推荐一些比较简易的烹饪方式。诸如电饭煲绿豆沙。洗净泡好的绿豆和适量的水加入锅中，按键烹饪即可。或者使用真空煲，可烹煮出接近港式绿豆沙的口感。
海带，陈皮或其他果皮这些配料，除了增添风味外，也有其各自的功效。陈皮可以化痰止咳，改善消化不良。和绿豆沙一样，柠檬薏米水也是另一款消暑甜品。为自己煮一碗美味的甜品，迎接愉悦的夏季吧。
发表评论