Ingredients
全麥餅乾底
- 1½ 杯 全麥餅乾 (150克） 約10整片全麥餅乾
- 5 湯匙 無鹽黃油 （70克） 融化
- ¼ 杯 砂糖（50克）
芝士蛋糕
- 4 塊 全脂奶油奶酪 （904克） 室溫軟化
- 1 杯 砂糖（200克）
- 1 杯 全脂酸奶油 （240克） 回溫至室溫
- 1 茶匙 純香草精
- 1 茶匙 新鮮檸檬汁 可選，但推薦
- 3 個 大雞蛋 回溫至室溫
- 額外配料 咸焦糖醬，檸檬醬，草莓醬，巧克力蛋黃醬，紅酒巧克力蛋黃醬，新鮮水果，鮮奶油或覆盆子醬
Instructions
- 將烤箱預熱到350°F（177°C）。
- 將全麥餅乾搗碎。倒入碗中，加入糖和融化的黃油，攪拌直至混合均勻。用力按入蛋糕模具底部，壓實，並稍微向上塗抹一些。烘烤8分鐘。從烤箱中取出並將模具放在大張鋁箔上，鋁箔需將模具外圍包裹，以進行步驟4中的水浴。在準備餡料時，請使模具略微冷卻。
- 用電動攪拌器將奶油奶酪和砂糖混合並攪拌，直到混合物呈現光滑乳狀質地。加入酸奶油，香草精和檸檬汁，繼續攪拌至完全混合。調節攪拌器至中速，分次添加雞蛋，每次添加後都需攪拌均勻。但不要過度攪拌，以免影響最後成品的口感。
- 用電動攪拌器將奶油奶酪和砂糖混合並攪拌，直到混合物呈現光滑乳狀質地。加入酸奶油，香草精和檸檬汁，繼續攪拌至完全混合。調節攪拌器至中速，分次添加雞蛋，每次添加後都需攪拌均勻。但不要過度攪拌，以免影響最後成品的口感。
- 煮沸一鍋水，倒入烤盤中約1英寸高。將芝士糊倒在餅底上，用橡皮刮刀或湯匙將表面抹平。將模具小心放入烤盤中，確保鋁箔的完整性避免水進入模具。將烤盤置於烤箱的中下層，烘烤55-70分鐘，過程中如果發現蛋糕表面焦化過快，可放置一張鋁箔在模具上。接近完成時，輕輕搖動模具，當蛋糕的中心會稍微晃動時，關閉烤箱，稍微打開烤箱門。讓蛋糕繼續在水浴中冷卻1小時。從烤箱中取出，在室溫下冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時。
- 用刀沿模具邊緣將蛋糕脫模，用乾淨鋒利的刀將蛋糕切成薄片即可食用。如果想有整齊的切片，可將刀具擦乾淨並在每次切片之前浸入溫水中。
- 食用時可添加配料中的額外配料一起食用。未食用完的芝士蛋糕在冰箱中存放最多5天。
Nutrition
Calories: 256kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.
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