桂花糕，英文名為：Osmanthus Jelly。至今已有300多年歷史，因其清爽的口感和簡易的製作方法而深受人們喜愛。
最初的原料為糯米粉、糖和蜜桂花，後不斷改良，會添加枸杞等來增加營養成分和優化口感。具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效，同時也可緩和情緒、緩解壓力。
基本款的製作方式非常簡單，步驟僅為混合、蒸熟、冷凝。
以下推薦一款食譜：
桂花糕
具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效，同時也可緩和情緒、緩解壓力。
Servings: 2
Calories: 84kcal
Ingredients
- 2 湯匙 桂花幹
- 2 湯匙 枸杞幹
- ½ 盎 司瓊脂條，重量約13克
- ¾ 杯 冰糖，重量約150克
- 5½ 杯 水 （如果您想要更濕潤的口感，可增加水量）
Instructions
- 將瓊脂條在冷水中浸泡30分鐘，倒去水份，放入鍋中，加水用小火煮10-15分鐘，直至瓊脂條完全融化。加入冰糖，攪拌至全部融化。加入桂花幹和枸杞幹，繼續煮2-3分鐘，並不斷攪拌。
- 取一匙液體放入冰箱，測試成品軟硬程度，如果口感過硬，則添加更多水，繼續加熱攪拌。達到預期口感後，關火冷卻5分鐘，倒入模具。在室溫下冷卻10分鐘後放入冰箱冷卻定型。
- 食用時，從模具中倒出桂花糕，撒上桂花幹或其他果乾即可食用。 注意，製作完成後可在冰箱保存最多5天。
除了在中國大陸，在香港、台灣、和新加坡等，桂花糕同樣頗具人氣。台灣的古早味特色、香港的黃金糕別名、新加坡的榴蓮風味，都體現了這款小巧美食受人喜愛的程度。
搭配不同原料也可製成其他桂花點心料理，比如桂花果凍、桂花米糕以及新加坡的桂花甜湯等。
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