桂花糕,英文名為:Osmanthus Jelly。至今已有300多年歷史,因其清爽的口感和簡易的製作方法而深受人們喜愛。
主要功效
最初的原料為糯米粉、糖和蜜桂花,後不斷改良,會添加枸杞等來增加營養成分和優化口感。具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效,同時也可緩和情緒、緩解壓力。

基本款的製作方式非常簡單,步驟僅為混合、蒸熟、冷凝。
以下推薦一款食譜:

Ingredients
- 2 湯匙 桂花幹
- 2 湯匙 枸杞幹
- ½ 盎 司瓊脂條,重量約13克
- ¾ 杯 冰糖,重量約150克
- 5½ 杯 水 (如果您想要更濕潤的口感,可增加水量)
Instructions
- 將瓊脂條在冷水中浸泡30分鐘,倒去水份,放入鍋中,加水用小火煮10-15分鐘,直至瓊脂條完全融化。加入冰糖,攪拌至全部融化。加入桂花幹和枸杞幹,繼續煮2-3分鐘,並不斷攪拌。
- 取一匙液體放入冰箱,測試成品軟硬程度,如果口感過硬,則添加更多水,繼續加熱攪拌。達到預期口感後,關火冷卻5分鐘,倒入模具。在室溫下冷卻10分鐘後放入冰箱冷卻定型。
- 食用時,從模具中倒出桂花糕,撒上桂花幹或其他果乾即可食用。 注意,製作完成後可在冰箱保存最多5天。
Nutrition
Calories: 84kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.
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除了在中國大陸,在香港、台灣、和新加坡等,桂花糕同樣頗具人氣。台灣的古早味特色、香港的黃金糕別名、新加坡的榴蓮風味,都體現了這款小巧美食受人喜愛的程度。
搭配不同原料也可製成其他桂花點心料理,比如桂花果凍、桂花米糕以及新加坡的桂花甜湯等。
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