桂花糕,英文名为:Osmanthus Jelly。至今已有300多年历史,因其清爽的口感和简易的制作方法而深受人们喜爱。
功效
最初的原料为糯米粉、糖和蜜桂花,后不断改良,会添加枸杞等来增加营养成分和优化口感。具有活血益气、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效,同时也可缓和情绪、缓解压力。

基本款的制作方式非常简单,步骤仅为混合、蒸熟、冷凝。
以下推荐一款食谱:

Ingredients
- 2 湯匙 桂花幹
- 2 湯匙 枸杞幹
- ½ 盎 司瓊脂條,重量約13克
- ¾ 杯 冰糖,重量約150克
- 5½ 杯 水 (如果您想要更濕潤的口感,可增加水量)
Instructions
- 將瓊脂條在冷水中浸泡30分鐘,倒去水份,放入鍋中,加水用小火煮10-15分鐘,直至瓊脂條完全融化。加入冰糖,攪拌至全部融化。加入桂花幹和枸杞幹,繼續煮2-3分鐘,並不斷攪拌。
- 取一匙液體放入冰箱,測試成品軟硬程度,如果口感過硬,則添加更多水,繼續加熱攪拌。達到預期口感後,關火冷卻5分鐘,倒入模具。在室溫下冷卻10分鐘後放入冰箱冷卻定型。
- 食用時,從模具中倒出桂花糕,撒上桂花幹或其他果乾即可食用。 注意,製作完成後可在冰箱保存最多5天。
Nutrition
Calories: 84kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.
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除了在中国大陆,在香港、台湾、和新加坡等,桂花糕同样颇具人气。台湾的古早味特色、香港的黄金糕别名、新加坡的榴莲风味,都体现了这款小巧美食受人喜爱的程度。
搭配不同原料也可制成其他桂花点心料理,比如桂花果冻、桂花米糕以及新加坡的桂花甜汤等。
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