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桂花糕 3步骤完成,简单做法

3月 17, 2021 by Honest Food Talks

桂花糕,英文名为:Osmanthus Jelly。至今已有300多年历史,因其清爽的口感和简易的制作方法而深受人们喜爱。

最初的原料为糯米粉、糖和蜜桂花,后不断改良,会添加枸杞等来增加营养成分和优化口感。具有活血益气、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效,同时也可缓和情绪、缓解压力。

osmanthus-jelly-ingredients

基本款的制作方式非常简单,步骤仅为混合、蒸熟、冷凝。

以下推荐一款食谱:

桂花糕
Print Recipe

桂花糕

具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效,同時也可緩和情緒、緩解壓力。
Prep Time30 mins
Cook Time25 mins
Total Time55 mins
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Taiwan
Servings: 2
Calories: 84kcal

Ingredients

  • 2 湯匙 桂花幹
  • 2 湯匙 枸杞幹
  • ½ 盎 司瓊脂條,重量約13克
  • ¾ 杯 冰糖,重量約150克
  • 5½ 杯 水 (如果您想要更濕潤的口感,可增加水量)

Instructions

  • 將瓊脂條在冷水中浸泡30分鐘,倒去水份,放入鍋中,加水用小火煮10-15分鐘,直至瓊脂條完全融化。加入冰糖,攪拌至全部融化。加入桂花幹和枸杞幹,繼續煮2-3分鐘,並不斷攪拌。
  • 取一匙液體放入冰箱,測試成品軟硬程度,如果口感過硬,則添加更多水,繼續加熱攪拌。達到預期口感後,關火冷卻5分鐘,倒入模具。在室溫下冷卻10分鐘後放入冰箱冷卻定型。
  • 食用時,從模具中倒出桂花糕,撒上桂花幹或其他果乾即可食用。 注意,製作完成後可在冰箱保存最多5天。

除了在中国大陆,在香港、台湾、和新加坡等,桂花糕同样颇具人气。台湾的古早味特色、香港的黄金糕别名、新加坡的榴莲风味,都体现了这款小巧美食受人喜爱的程度。

搭配不同原料也可制成其他桂花点心料理,比如桂花果冻、桂花米糕以及新加坡的桂花甜汤等。

Written by Honest Food Talks , 3月 17, 2021

Read Next:

桂花糕桂花糕 3步驟完成,簡單做法
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