桂花糕，英文名为：Osmanthus Jelly。至今已有300多年历史，因其清爽的口感和简易的制作方法而深受人们喜爱。
最初的原料为糯米粉、糖和蜜桂花，后不断改良，会添加枸杞等来增加营养成分和优化口感。具有活血益气、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效，同时也可缓和情绪、缓解压力。
基本款的制作方式非常简单，步骤仅为混合、蒸熟、冷凝。
以下推荐一款食谱：
桂花糕
具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效，同時也可緩和情緒、緩解壓力。
Servings: 2
Calories: 84kcal
Ingredients
- 2 湯匙 桂花幹
- 2 湯匙 枸杞幹
- ½ 盎 司瓊脂條，重量約13克
- ¾ 杯 冰糖，重量約150克
- 5½ 杯 水 （如果您想要更濕潤的口感，可增加水量）
Instructions
- 將瓊脂條在冷水中浸泡30分鐘，倒去水份，放入鍋中，加水用小火煮10-15分鐘，直至瓊脂條完全融化。加入冰糖，攪拌至全部融化。加入桂花幹和枸杞幹，繼續煮2-3分鐘，並不斷攪拌。
- 取一匙液體放入冰箱，測試成品軟硬程度，如果口感過硬，則添加更多水，繼續加熱攪拌。達到預期口感後，關火冷卻5分鐘，倒入模具。在室溫下冷卻10分鐘後放入冰箱冷卻定型。
- 食用時，從模具中倒出桂花糕，撒上桂花幹或其他果乾即可食用。 注意，製作完成後可在冰箱保存最多5天。
除了在中国大陆，在香港、台湾、和新加坡等，桂花糕同样颇具人气。台湾的古早味特色、香港的黄金糕别名、新加坡的榴莲风味，都体现了这款小巧美食受人喜爱的程度。
搭配不同原料也可制成其他桂花点心料理，比如桂花果冻、桂花米糕以及新加坡的桂花甜汤等。
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