杏仁奶，也可以称为杏仁露，为“植物奶”界的著名成员。主要成分为杏仁和水，在经过磨碎和过滤后，得到白色的混合液体，看着非常像“奶”。但它并没有“乳”成分，所以称它为杏仁露，杏仁饮也许更优越。
历史
虽然这种威士忌饮品才才在主流市场上大受推崇，但它的存在历史非常悠久，最初可追溯至13世纪。当时并不是因为乳糖不耐受，而是在特殊时期，肉类和动物制品禁令食期间，成为牛奶的替代品。后来，它的主要用途则为提供给乳糖不耐受人群植入，以替代牛奶。
喜欢的人觉得醇香可口，而不喜欢的人就接受不了它独特略苦的味道。它特有的营养价值和低含量等优点被渐渐从牛奶替代品升级到了主要饮品和各种饮料，料理的配料。
健康价值和利润
成员是，营养丰富，富含维生素和矿物质以及优质的姨妈。同时因其能提供长久饱腹感和低热量，所以是少数不会让人产生负罪感的零嘴之一。
一杯200毫升左右的杏仁饮含有约60卡路里的转化，是维持体型和减脂期的良好伙伴。
没有额外的添加剂的杏仁饮料杂质含量。这意味着不会使您的血糖在补充后快速上升，老年人帮助碳水有效转换成能量。
一杯杏仁奶可提供每日所需维他命E量的50％左右，高效的抗氧化性能转变你的皮肤更健康。含有牛奶所没有的类黄酮，可减少体内的自由基，降低退化性疾病的患病概率。
对于健美人士，它丰富的维他命B含量，配合蛋白质，可以有效地促进肌肉的生长和训练后的恢复。另外所提供的取代纤维，可促进肠胃蠕动，优化消化系统。
不足之处
并且作为相同的一种植物植物饮，它也有自己的短处。比如蛋白质含量相对较低。和同体积的牛奶（例如燕麦奶）相比，普通杏仁饮蛋白质含量仅为牛奶的八分之一左右。所以针对蛋白质的摄入还需要其他食物来补充。
低含量是我们推荐杏仁奶的理由，但同样，这也是它不足的地方。针对需要控制转移的饮食者来说，杏仁奶是完美的。例如儿童，青少年这些生长发育阶段的小家伙。
他们每天需要大量的蛋白质和过渡来保持较高充沛，如果将杏仁奶作为主要饮品，自然是不足的。
自制的杏仁奶是非常安全的，但市售的杏仁饮，为吸引更多的替代者，会添加更多的代替糖，某些卡拉胶等等。
由此可见，在选择杏仁奶时，成分简单，营养成分，是否添加糖和卡拉胶等是考量的因素。
杏仁奶品牌
推荐几款不错的杏仁奶：
BLUE DIAMOND
它的价格相对比较合理，不添加糖分，并且对钙和维生素D含量进行了强化。
ELMHURST
不添加额外的糖分，优化了蛋白质的含量。
CALIFIA FARMS
独特的乳脂状油脂，提供良好的起泡性，获得众多咖啡师推荐。
Orgain
有机蛋白质杏仁奶，高达10倍于普通杏仁饮蛋白质含量，是健身者的理想伙伴。
365有机杏仁饮
降低了饮品中杏仁味道的浓度，对那些想喝杏仁饮但又不太喜欢杏仁味道的美食家来说是一大福音。
SILK杏仁饮
著名它的名字，丝绸。
在牛奶产品，豆浆产品之后，他们生产了丝绸般丝滑口感的杏仁饮品，是咖啡或早餐谷物绝配。
在众多品牌中，我们发现，卡拉胶等稳定剂似乎是无法避免开的一个成分。所以，我们介绍一下杏仁奶的自制方法，用最简单的食材制作安全美味。
Ingredients
- 1 小杯 生杏仁
- 2 小杯 飲用水 用於製作杏仁飲，另外適量用於浸泡杏仁。
- 蜂蜜 輔料
- 鹽 輔料
- 楓糖漿 輔料
- 香草精 輔料
Instructions
- 生杏仁放入乾淨的料理盆中，加入足夠的水浸泡。
- 用手指擠壓杏仁，如果感到有濕軟的質地，就是浸泡好了。將杏仁撈出，沖洗乾淨，去掉杏仁皮。
- 將杏仁放入料理機，加入兩倍於體積的飲用水，攪打至杏仁呈細膩粉末狀。
- 將混合液倒入紗布濾袋，將液體擠壓至乾淨杯子裡。盡可能多地擠壓以免浪費。
- 做好的杏仁奶最好放入冰箱，最多保存兩天左右。
Notes
- 浸泡水量
水一定要足夠。隨著浸泡，杏仁會吸水膨脹。所以中途最好去觀察一下，如果需要的話，即時添加飲用水。
- 浸泡時間
不同於燕麥，杏仁的浸泡時間要求更長。最少一個晚上，最多可以兩天。
- 是否一定要去掉杏仁皮?
這個針對自家飲用的話，其實可以不去除。但如果用來沖調咖啡等，最好還是去皮，避免口感不順。
Nutrition
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.
以下还有5款使用杏仁奶的食谱。赶快来试试吧！
Ingredients
- 12 克 杏仁粉
- 200 克 牛奶
- 2 片 吉利丁片
- 200 克 動物性鮮奶油
- 糖 根據個人口味，適量
Instructions
- 將吉利丁片浸泡於冰水中軟化。
- 牛奶、動物性鮮奶油、杏仁粉和糖加入小鍋中加熱，出現小滾的狀態時關火。
- 將吉利丁片撈出加入到液體中並攪拌均勻。
- 將乳酪液過濾一次讓口感更順滑。
- 倒入磨具，放進冰箱冷藏2個小時以上，完成！
Notes
- 如果想使用自製的杏仁飲。 首先減少杏仁飲中水的含量，是杏仁飲成為更濃稠的杏仁漿的狀態。接著適量替換牛奶的使用量，會得到更濃郁的杏仁風味。
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Ingredients
- 200 克 甜杏仁
- 100 克 牛奶
- 100 克 豆漿
- 白砂糖 適量
- 瓊脂 可選
Instructions
- 杏仁用飲用水浸泡至濕軟狀態，去除外皮，放入料理機磨成漿汁，過濾得到杏仁汁。
- 杏仁汁和豆漿放入鍋中，加入白砂糖，邊攪拌邊小火加熱至液體略帶粘性，加入牛奶。
- 繼續加熱，煮開後關火，倒入模具冷卻凝固，就可以吃杏仁豆腐啦！關於瓊脂的話。如果小夥伴覺得凝固效果不理想，可以在步驟3中，關火後加入瓊脂，攪拌均勻過濾後冷卻。
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Ingredients
- 250 毫升 杏仁露
- 220 克 中筋麵粉
- 30 克 杏仁粉
- 5 克 泡打粉
- 80 毫升 沙拉油
- 90 克 白砂糖
- 杏仁片 適量
Instructions
- 將杏仁露和白砂糖加入料理盆中，攪拌均勻至白砂糖溶解。
- 加入沙拉油，攪拌均勻。
- 將中筋麵粉、泡打粉和杏仁粉混合過篩後加入混合液體中，攪拌成柔滑麵糊。
- 在蛋糕模具中先塗上一層薄油，然後撒上中筋麵粉，晃動磨具，再把多餘的麵粉倒掉。
- 現在底部撒一些杏仁片，然後倒入麵糊。倒的過程中也可以再撒點杏仁片。
- 烤箱200攝氏度烘焙約30分鐘。
- 打開烤箱的門，濃濃的杏仁香味溢出，把蛋糕脫模冷卻後切塊開吃吧！
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Ingredients
- 50 毫升 杏仁奶
- 60 毫升 橄欖油
- 2 勺 羅漢果糖
- 2 勺 無糖蘋果醋
- 黑胡椒粉 適量
- ¼ 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 瓜尓豆膠
Instructions
- 除了蘋果醋外的所有液體原料和黑胡椒、鹽和一半羅漢果糖一起加入乾淨容器中，攪拌均勻。
- 加入蘋果醋，拌勻。
- 剩下的一半羅漢果糖裡加入瓜尓豆膠，混合好。
- 把拌勻的混合液體加入瓜尓豆膠中，電動攪拌器高速攪打30秒至順滑黏稠醬汁，完工！
Notes
- 如果沒有羅漢果糖，可用其他低碳天然甜味劑代替，比如赤藻糖、甜菊糖等。
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最后介绍一种咸味杏仁小葱面包。
Ingredients
麵包
- 1 枚 雞蛋
- 150 毫升 杏仁露
- 4 克 酵母
- 300 克 高筋麵粉
- 30 克 黃油
- 3 克 鹽
- 50 克 糖粉
小蔥料
- 2 根 小蔥
- 鹽 適量（調味小蔥用）
- 黑芝麻 適量
- 雞蛋液 適量
Instructions
- 將麵包原料中除黃油以外的所有其他材料放入廚師機進行攪揉。
- 約10分鐘後加入室溫軟化的黃油，繼續攪揉10分鐘，然後蓋上保鮮膜開始醒發。
- 當麵團發酵至2倍大時，再次在廚師機內攪揉10分鐘。
- 進行第二次發酵，約1小時。
- 二次發酵時，可將小蔥洗淨切碎，拌入芝麻和鹽，靜置待用。
- 發酵好的麵團擀平，厚度約2-3厘米。
- 在麵團上均勻刷上雞蛋液，然后撒上小蔥芝麻。
- 烤盤內鋪烤紙，放入麵團。
- 烤箱預熱180℃，烘焙35分鐘，鹹香杏仁小蔥麵包完成！
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Arina
Acquinca