气炸锅蛋糕，是继炸物后出现的新菜品，解锁了炊具的新功能，在健康食谱上添加了新选项。赶紧学会如何用气炸锅制作巴斯克蛋糕和柠檬蛋糕！简单零失败！
随之一起出现的是烘焙必备，形状越来越多的气炸锅蛋糕模具。市面上有最基本的圆形模具，到爱心形模具，再到独具特色的各种新奇形状。工具齐全后，如何避免蛋糕的失败呢？
如何避免气炸锅蛋糕失败
避免失败的关键在于面糊的配置。虽然烘焙的温度和时间对于西式甜点而言也是至关重要的，但在气炸锅面前，可以根据现有食谱轻松设置。再来可根据蛋糕的表面进行直观判断，所以不作为主要成败因素。所以面糊的配置是唯一您需要注意的，例如材料的配比、面糊的混合均匀程度、器材的状况等。
針對戚風蛋糕而言，攪拌器材就要求無油無水。麵糊調製的時間也很重要，有些麵糊可久置，有些則需要盡快烘焙等。麵糊放入鍋內進行烘焙前的準備工作是否正確就會決定您的蛋糕是否成功。 話不多說，直接上兩種菜譜，記住，麵糊調配得當，您就是蛋糕達人！
推荐食谱！
氣炸鍋巴斯克蛋糕
這款蛋糕雖然外表醜陋，但是正因為這醜陋的焦香外皮和香甜嫩滑的內心，被大家所喜愛。當你了解了這個甜點的製作過程之後，翻車是一件很難的事情。
Servings: 4
Calories: 361kcal
Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 250 克 奶油奶酪
- 80 克 細砂糖糖
- 15 克 蛋黃液 室溫溫度
- 105 克 全蛋液 室溫溫度
- 0.5 克 香草精
- 170 克 鮮奶油 需回溫至室溫
- 6 克 蛋糕粉
Instructions
- 將奶油奶酪軟化至室溫，加入細砂糖，攪拌均勻至所有細砂糖充分溶解。
- 加入蛋黃液攪拌均勻。
- 加入全蛋液攪拌均勻。 可分批加入全蛋液，每次加入適量攪拌均勻後再加入，直至全部加入
- 加入奶油和香草精，攪拌均勻。
- 麵粉過篩後加入奶油奶酪麵糊中，攪拌均勻。
- 將氣炸鍋調節至200℃預熱10分鐘。
- 將麵糊倒入鋪有烘焙紙的6英吋鍋中，可輕輕震動消除氣泡。
- 將炊具溫度調節至180℃，開始烘焙，設置時間為18至21分鐘，可根據甜點表面呈色來最終決定時間，以出現漂亮的金黃色為佳。
- 烘焙結束，連同模具一同在冷卻架上冷卻，然後即可享用。
Notes
麵糊可以提前一天準備好，放在冰箱冷藏，第二天預熱好氣炸鍋後可直接烘焙。
氣炸鍋檸檬蛋糕
酸酸甜甜的檸檬蛋糕。經典又簡單的美味。
Servings: 8
Calories: 271kcal
Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
蛋糕麵糊
- 150 克 黃油
- 150 克 細砂糖
- 2 茶匙 磨碎的檸檬皮
- 1 茶匙 豆蔻粉
- 3 枚 雞蛋
- 225 克 自發麵粉
- 210 克 蜂蜜味酸奶
- 少量 檸檬皮 甜點表面裝飾用
檸檬糖漿
- 10 克 黃油
- 160 克 糖分
- 1½ 湯匙 檸檬汁
Instructions
- 將氣炸鍋調節至180℃預熱。
- 在直徑20釐米的圓形模具內塗上薄薄的一層油，在模具底部鋪上烘焙紙。
- 使用電動攪拌器將室溫軟化的黃油、細砂糖、磨碎的檸檬皮和豆蔻粉攪打至光滑奶油狀質地。
- 分次加入雞蛋，每次加入充分混合攪拌均勻後再加下一個雞蛋。
- 加入酸奶和過篩後的麵粉，攪拌均勻。
- 倒入模具中，用勺子將麵糊表面刮至平滑。
- 將模具放入炊具內的炸籃中，烘焙約35分鐘，或插入竹籤拔出後竹籤不黏連即可。
- 停止加熱，讓蛋糕在炊具中停留5分鐘，然後取出置於冷卻架冷卻。
- 製作檸檬糖漿，將室溫軟化的黃油、糖粉放入乾淨的碗中，攪拌均勻，加入足量的檸檬汁充分混合成光滑的糊狀。
- 將冷卻的甜點放在盤子上，淋上檸檬糖漿，撒上裝飾用的檸檬皮即可。
烹饪技巧
根据面糊的原材料种类、配料比例以及调配方式不同，您还可以烘焙气炸锅古早味蛋糕、戚风蛋糕、或其他独居您创意的甜点，简单快速享用您的自制美味！
发表评论