氣炸鍋蛋糕，是繼炸物後出現的新菜品，解鎖了炊具的新功能，在健康食譜上添加了新選項。趕緊學會如何用氣炸鍋製作巴斯克蛋糕和檸檬蛋糕！簡單零失敗！
隨之一起出現的是烘焙必備，形狀越來越多的氣炸鍋蛋糕模具。 市面上有最基本的圓形模具，到愛心形模具，再到獨具特色的各種新奇形狀。工具齊全後，如何避免蛋糕的失敗呢？
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如何避免氣炸鍋蛋糕失敗
避免失敗的關鍵在於麵糊的配置。 雖然烘焙的溫度和時間對於西式甜點而言也是至關重要的，但在氣炸鍋面前，可以根據現有食譜輕鬆設置。 再來可根據蛋糕的表面進行直觀判斷，所以不作為主要成敗因素。所以麵糊的配置是唯一您需要注意的，例如材料的配比、麵糊的混合均勻程度、器材的狀況等。
針對戚風蛋糕而言，攪拌器材就要求無油無水。麵糊調製的時間也很重要，有些麵糊可久置，有些則需要盡快烘焙等。麵糊放入鍋內進行烘焙前的準備工作是否正確就會決定您的蛋糕是否成功。 話不多說，直接上兩種菜譜，記住，麵糊調配得當，您就是蛋糕達人！
推薦食譜！
氣炸鍋巴斯克蛋糕
Ingredients
- 250 克 奶油奶酪
- 80 克 細砂糖糖
- 15 克 蛋黃液 室溫溫度
- 105 克 全蛋液 室溫溫度
- 0.5 克 香草精
- 170 克 鮮奶油 需回溫至室溫
- 6 克 蛋糕粉
Equipment
Instructions
- 將奶油奶酪軟化至室溫，加入細砂糖，攪拌均勻至所有細砂糖充分溶解。
- 加入蛋黃液攪拌均勻。
- 加入全蛋液攪拌均勻。 可分批加入全蛋液，每次加入適量攪拌均勻後再加入，直至全部加入
- 加入奶油和香草精，攪拌均勻。
- 麵粉過篩後加入奶油奶酪麵糊中，攪拌均勻。
- 將氣炸鍋調節至200℃預熱10分鐘。
- 將麵糊倒入鋪有烘焙紙的6英吋鍋中，可輕輕震動消除氣泡。
- 將炊具溫度調節至180℃，開始烘焙，設置時間為18至21分鐘，可根據甜點表面呈色來最終決定時間，以出現漂亮的金黃色為佳。
- 烘焙結束，連同模具一同在冷卻架上冷卻，然後即可享用。
Notes
Nutrition
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.
Ingredients
蛋糕麵糊
- 150 克 黃油
- 150 克 細砂糖
- 2 茶匙 磨碎的檸檬皮
- 1 茶匙 豆蔻粉
- 3 枚 雞蛋
- 225 克 自發麵粉
- 210 克 蜂蜜味酸奶
- 少量 檸檬皮 甜點表面裝飾用
檸檬糖漿
- 10 克 黃油
- 160 克 糖分
- 1½ 湯匙 檸檬汁
Equipment
Instructions
- 將氣炸鍋調節至180℃預熱。
- 在直徑20釐米的圓形模具內塗上薄薄的一層油，在模具底部鋪上烘焙紙。
- 使用電動攪拌器將室溫軟化的黃油、細砂糖、磨碎的檸檬皮和豆蔻粉攪打至光滑奶油狀質地。
- 分次加入雞蛋，每次加入充分混合攪拌均勻後再加下一個雞蛋。
- 加入酸奶和過篩後的麵粉，攪拌均勻。
- 倒入模具中，用勺子將麵糊表面刮至平滑。
- 將模具放入炊具內的炸籃中，烘焙約35分鐘，或插入竹籤拔出後竹籤不黏連即可。
- 停止加熱，讓蛋糕在炊具中停留5分鐘，然後取出置於冷卻架冷卻。
- 製作檸檬糖漿，將室溫軟化的黃油、糖粉放入乾淨的碗中，攪拌均勻，加入足量的檸檬汁充分混合成光滑的糊狀。
- 將冷卻的甜點放在盤子上，淋上檸檬糖漿，撒上裝飾用的檸檬皮即可。
Nutrition
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.
烹飪技巧
根據麵糊的原材料種類、配料比例以及調配方式不同，您還可以烘焙氣炸鍋古早味蛋糕、戚風蛋糕、或其他獨居您創意的甜點，簡單快速享用您的自製美味！
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