綠豆沙，是中華傳統點心之一。由其清爽口感和消暑功能，經常在夏季作為甜品食用。
通常我們會聽到綠豆湯和綠豆沙兩種名稱。區別在於前者中綠豆粒粒分明，後者則是久煮至呈現沙狀口感。
功效
主要原料為綠豆，通常會添加如海帶、陳皮、薏米或百合等輔料增添風味。綠豆本身富含蛋白質、粗纖維和磷脂，有促進食慾，保護心血管健康的功效。食用這款甜品則有消暑解毒、止渴消腫、健脾利水等好處，非常適合夏季。
在濕熱的小食天堂香港，它更是常年必備佳品。其綿密但不黏稠的口感，搭配沁人心脾的香味，使其擁有港式綠豆沙的獨特美譽，自成一派。
介紹一款基本食譜：
Ingredients
- 1 杯 帶皮綠豆
- ½ 杯 冰糖 或綿白糖
- 4 塊 陳皮 輔料
- 薏米 輔料
- 燕麥 輔料
- 海帶 輔料
- 小圓子 輔料
Instructions
- 綠豆洗淨浸泡6小時以上。
- 撈出泡好的綠豆加入鍋中，添加兩倍於綠豆的水。
- 大火煮開後繼續滾煮5-10分鐘，並不停攪拌。如果有綠豆皮浮起，用勺子撈去。
- 調至中火煮30-40分鐘，每10分鐘左右攪拌一下。
- 當綠豆湯開始起沙時，添加適量調味料，再大火滾煮3-5分鐘即完成。
Notes
TIPS：
- 輔料中的食材選取1-2種即可，不同食材會在不同時間加入。
薏米、燕麥需要全程和綠豆一起煮。 - 陳皮在大火轉中火時加入，海帶的烹煮時間大概15分鐘，小圓子則為5-10分鐘即可。
- 中途如果覺得水份蒸發得過快，可添加熱水，記得一定是添加熱水。
為了達到美妙的沙質口感，建議水份不要過多。 - 調味料，也就是冰糖或綿白糖，不要過多，一點點的甜味更適合。
Nutrition
Calories: 119kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.
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各地區有不同版本的教學內容，也推薦一些比較簡易的烹飪方式。比如電飯煲綠豆沙。洗淨泡好的綠豆和適量的水加入鍋中，按鍵烹飪即可。或者使用真空煲，可烹煮出接近港式綠豆沙的口感。
海帶、陳皮或其他果皮這些配料，除了增添風味外，也有其各自的功效。陳皮可以化痰止咳、改善消化不良。海帶富含纖維素，同時可促進鈣質吸收。和綠豆沙一樣，檸檬薏米水也是另一款消暑甜品。為自己煮一碗美味的甜品，迎接愉悅的夏季吧。
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