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綠豆沙 食譜, 清爽消暑甜品

Last Updated: 六月 28, 2021 · Author: 卫晶晶 · Jump to Recipe

綠豆沙,是中華傳統點心之一。由其清爽口感和消暑功能,經常在夏季作為甜品食用。

 

綠豆沙 食譜

通常我們會聽到綠豆湯和綠豆沙兩種名稱。區別在於前者中綠豆粒粒分明,後者則是久煮至呈現沙狀口感。

功效

主要原料為綠豆,通常會添加如海帶、陳皮、薏米或百合等輔料增添風味。綠豆本身富含蛋白質、粗纖維和磷脂,有促進食慾,保護心血管健康的功效。食用這款甜品則有消暑解毒、止渴消腫、健脾利水等好處,非常適合夏季。

在濕熱的小食天堂香港,它更是常年必備佳品。其綿密但不黏稠的口感,搭配沁人心脾的香味,使其擁有港式綠豆沙的獨特美譽,自成一派。

介紹一款基本食譜:

green bean soup

綠豆沙 簡單食譜

由其清爽口感和消暑功能,經常在夏季作為甜品食用。
Author: 卫晶晶
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Course: Dessert, Drinks, Side Dish, Soup
Cuisine: Chinese
Servings: 2
Calories: 119kcal
Prep Time: 6 hours
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 6 hours 40 minutes

Ingredients

  • 1 杯 帶皮綠豆
  • ½ 杯 冰糖 或綿白糖
  • 4 塊 陳皮 輔料
  • 薏米 輔料
  • 燕麥 輔料
  • 海帶 輔料
  • 小圓子 輔料

Instructions

  • 綠豆洗淨浸泡6小時以上。
  • 撈出泡好的綠豆加入鍋中,添加兩倍於綠豆的水。
  • 大火煮開後繼續滾煮5-10分鐘,並不停攪拌。如果有綠豆皮浮起,用勺子撈去。
  • 調至中火煮30-40分鐘,每10分鐘左右攪拌一下。
  • 當綠豆湯開始起沙時,添加適量調味料,再大火滾煮3-5分鐘即完成。

Notes

TIPS:
  1. 輔料中的食材選取1-2種即可,不同食材會在不同時間加入。
    薏米、燕麥需要全程和綠豆一起煮。
  2. 陳皮在大火轉中火時加入,海帶的烹煮時間大概15分鐘,小圓子則為5-10分鐘即可。
  3. 中途如果覺得水份蒸發得過快,可添加熱水,記得一定是添加熱水。
    為了達到美妙的沙質口感,建議水份不要過多。
  4. 調味料,也就是冰糖或綿白糖,不要過多,一點點的甜味更適合。

Nutrition

Calories: 119kcal

Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and are only rough estimations.

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各地區有不同版本的教學內容,也推薦一些比較簡易的烹飪方式。比如電飯煲綠豆沙。洗淨泡好的綠豆和適量的水加入鍋中,按鍵烹飪即可。或者使用真空煲,可烹煮出接近港式綠豆沙的口感。

海帶、陳皮或其他果皮這些配料,除了增添風味外,也有其各自的功效。陳皮可以化痰止咳、改善消化不良。海帶富含纖維素,同時可促進鈣質吸收。和綠豆沙一樣,檸檬薏米水也是另一款消暑甜品。為自己煮一碗美味的甜品,迎接愉悅的夏季吧。

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